なかなか結球しません

ベランダのプランターで白菜を育てています。
今回は土を入れ替えたりして準備したので、白菜の苗もすくすくと大きくなってきたのですが
まるで結球するようすがありません。
このまま菜っ葉として食べちゃったほうがいいんでしょうか。
食べたらおいしいんでしょうか。迷っています。