鮎のシーズンが始まりました。父親が県北三次出身の院長は鮎が大好きです。
いろいろな料理がありますが和食なら塩焼きがなんといっても一番ですが、意外にも西洋料理ではくコンフィにすると旨いですね。
今日は父の日ということでワガママを言って、夕食はConamiでNシェフにおいしい料理を食べさせてもらいました。なかでも鮎のコンフィはちょうどいい大きさで内臓も食べられて、コケの香りがまたすばらしい。先日はよそでも鮎の天ぷらをいただいたのですが稚鮎ではこうはいきません。可部出身というシェフならではのおいしい料理でした。
